La sauce aux fruits de mer est une variété de sauce de soja fermentée par des bactéries et une combinaison de vinaigre de grain pur de fermentation traditionnelle, à laquelle on ajoute jusqu’à 15 % ou plus de jus de citron concentré naturel, de jus de pomme, composé d’un goût aigre-doux, d’acides de fruits naturels et d’acide lactique provenant de la fermentation d’un mélange, en plus de l’ajout de sauce de poisson, de sirop de maltose, de sel, de sucre et d’autres assaisonnements originaux, afin d’améliorer la fraîcheur et le goût sucré des ingrédients eux-mêmes, d’éliminer le goût de poisson et d’augmenter l’arôme.
La sauce aux fruits de mer est une sauce composée de sauce soja de brasserie, de jus de fruits, de vinaigre de brasserie et de diverses épices. La sauce aux fruits de mer est un mélange d’assaisonnements à base de sauce soja. Elle peut éliminer le goût de poisson des fruits de mer, ce qui n’est pas le cas de la sauce soja. Son processus de production est également plus complexe que celui de la sauce, il doit passer par la fermentation, la filtration, le traitement aseptique à haute température et d’autres procédures standard.
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